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厨房排烟工程是为了使空气流通，降低有害气体浓度的一种市政基础设施。通风管，风管制作与安装所用板材、型材以及其他主要成品材料，应符合设计及相关产品现行尺度的划定，并应用出厂检修合格证实，材料进场时应按现行有关尺度进行验收。
室内清洗包括三个部门：
1、首先是室内外壳和裸露部门;
2、其次是过滤网清洗，这是重要的部位;
3、后是冷凝器和蒸发器部门。
对于常期处于工作状态的楼宇中心室内，为恰当的做法是对室内风道每年清洗2-3次。
厨房排风应避免大量的空调空间内的空气被抽排。需要通过天然补风和机械补风避免之。不管是天然补风仍是机械补风都要考虑新风通过的路径，避免死区，以利于室内污染空气的抽排。机械补风要通过风管和送风口进行，管路系统不可复杂，同时避免局部风速过大。新风补充量以排风量的70%-80%为宜。
大量的厨房排烟工程研究表明,长期暴露于油烟中的人患呼吸道疾病的几率不亚于长期吸烟者,还会引起多种突变症状。因此,毫不能忽视油烟对身体的危害。据统计,在没有透风的厨房中烹调,,油烟中的有害气体,相称于6盒香烟,96支香烟在燃烧。
在透风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭,对健康造成的损害,即是天天吸两包烟!食油加热过高(冒烟)可产生有害的致癌物质。尤其是油炸食物时,满厨房油烟,危害极大。
透风降温
1、换气降温：因为阳光照射建筑物、机器设备、人体等热源导 致需要透风的场所气温高于室外,使用玻璃钢负压风性能将室内热气迅 速排出让室内温度和外界温度持平,不至于车间内温度升高。
2、空气活动带走人体热量,空气活动加速汗液蒸发而吸收人体热量,从而让人体感觉凉爽,和天然风一样凉爽。
3、喇叭型负压风机只有透风降温的作用,没有制冷的功能,凉爽是人体的感觉。
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